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2012
08/01
*Wed*

マルコメの塩糀手づくりキット

IMG_3248.jpg

これは便利!
塩糀は、作り続けてもう何代目になるだろう?今年にはいって、何気なく作ったら
ちょっとはまってしまって、もう欠かせないものとなっています。

教室に通ったり、日々の料理に盛り込んだりと
楽しんでいたところ、トレンダーズさんのモニターで、
この、塩糀手づくりキットなるものが当たったのです♪

箱の中を見ると、麹が400g、塩は134gが、それぞれパックになっています。

IMG_3250.jpg

IMG_3251.jpg

パックの塩の割合は33.5%。私は20%で作っているので、ここでも80gに減らしました。
大体、出ているレシピは40%ぐらいで計算されてるので、もちろん全部いれてもいいんですが
自分の味みたいなのに慣れてると、やっぱり塩加減は気になっちゃいますね。
この容器ってなかなかいいのがなくて
冷蔵庫を占領しちゃったりするんだけど、これはちょうどいい大きさ。
あと入っているのは、容器とレシピ。

容器はこんな感じでなんかゆるきゃらでかわいいです(笑)

IMG_3252.jpg



あと、ちゃんと目盛がついてるから、作りやすい。

IMG_3249_20120806132148.jpg


で、糀家族が登場してるシールもついてます。

IMG_3246.jpg

糀家族のシールで容器をデコできるんだって。
こんな感じで、子供と一緒に楽しく作れるがモットーなので、
作り始めの日は、友達が子供と一緒に遊びに来てたので、一緒に作ってみました。

IMG_3254.jpg


本当に入れてまぜるだけ!
目盛があるので、外からでも分量間違えずに使うことができます。

IMG_3256.jpg



友達の子供(女の子小学二年)は、お料理が大好きらしく、手際よくちゃっちゃと作ってました。
で、こんな感じでふたをずらして、常温で発酵させます。

IMG_3257.jpg

このレポートがあるので、友達親子にあげることができなかったのですが、
さっそく家で作ると張り切って帰っていきました。

翌日はこんなになってました。前日よりなじんでるかな。
IMG_3273.jpg

そうそう、スマホ向けに、サポートアプリが出ています。

手作り塩糀キット発酵サポートアプリ(アンドロイド版)

手作り塩糀キット発酵サポートアプリ(iPhone版)

またマルコメのサイトは、マルコメコミュニティがあって、
発酵についてのいろいろな情報が得られます。おすすめ。



さて、12日ほど経ちました。いいカンジに発酵してる色になってきてます。

IMG_3325.jpg


で、指でつぶすと、やわらかーくなっていたので出来上がり。

IMG_3326.jpg

ね?作成翌日のと確実に違いますよね。

で、保管場所の冷蔵庫にONしました。

料理で最近よく作るのはゴーヤチャンブル。

IMG_3354.jpg

肉とゴーヤをそれぞれ別の容器で塩糀に漬けます。2-3時間たったら、いつもの作り方で。
私はポン酢と島とうがらしでの味付けが好きです。

それからキャベツサラダ。旬のみょうがとエシャロットとキャベツを塩糀でよく揉みこみ、
ごま油をたらして、あえます。最後に大葉を散らして夏の一品。

IMG_3355.jpg



塩糀の独特の香りは飽きることなく、発酵を通して健康に導いてくれる。
流行りだからと手を付けるんじゃなく、ちゃんと真髄まで知って使うべきものだなと思ったりします。



★マルコメのモニターに参加中★

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Tomoko

Author:Tomoko
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